Recepte gardākiem mirkļiem: melleņu panna cotta tarte

MELLEŅU PANNA COTTA TARTE
Recepte ir paredzēta, lai gatavotu tarti lielākā cepamformā (24 cm - 26 cm), tomēr mīklu ir iespējams sadalīt arī mazākās vienībās, lai sanāktu mazās tartes ~10 gab.

Sagatavošanas laiks: 4 stundas | Cepšanas laiks: 20 min | Kopējais laiks: 4 stundas

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 250 g kviešu milti
• 70 g maltas mandeles
• 70 g pūdercukura
• 140 g sviesta
• 1 ola (L izmēra)

Pildījumam:

• 5 želantīna plāksnītes
• 400 ml saldā krējuma
• 250 g Maskarpone siers
• 1 vaniļas pāksts
• 100 g cukura
• 400 g svaigu melleņu
• 1 paciņa caurspīdīgas kūkas glazūras

Pagatavošana:

Pamatne (tarte):

• Bļodā izsijā miltus, maltas mandeles un pūdercukuru. Tad pievieno mīkstu sviestu un olu un visu kopā samīca viendabīgā masā. Mīklu ietin pārtikas plēvē un notur vēsumā ledusskapī vismaz 1 stundu.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C (augšējā/apakšējā režīmā).
• Mīklu rūpīgi ieklāj un izlīdzina pa formas pamatni un maliņām.
• Pamatni pārklāj ar cepampapīru un noslogojumam ieber pupas, zirņus vai rīsus. Pamatni liek cepties uz 15 minūtēm, līdz pamatnes maliņas sāk kļūt zeltaini brūnas.
• Pēc cepšanas ļauj pamatnei pilnībā atdzist.

Pildījums (panna cota):

• Iegremdē želatīna loksnītes aukstā ūdenī. Atsevišķā katliņā, viegli maisot, pievieno mascarpone sieru, saldo krējumu, vaniļas pāksts sēkliņas, cukuru un turpini maisīt  līdz masa kļūst viendabīga. 
• Uzliec katliņu uz uguns un, nepārtraukti maisot vismaz 4 minūtes, maisījumu uz brīdi uzvāra. Tad pievieno izšķīdināto želatīnu un noliec masu  vēsumā atdzist. 
• Atdzesēto masu ielej tarte pamatnē un atstāj ledusskapī līdz panna cotta sacietē (vismaz 2 stundas).
• Pārber virsmu ar svaigām mellenēm un visam pāri pārlej caurspīdīgu glazūru. Ļauj glazūrai sacietēt.