Recepte gardākiem mirkļiem: melleņu panna cotta tarte

MELLEŅU PANNA COTTA TARTE

Sagatavošanas laiks: 4 stundas | Cepšanas laiks: 20 min | Kopējais laiks: 4 stundas

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 250 g kviešu milti
• 70 g maltas mandeles
• 70 g pūdercukura
• 140 g sviesta
• 1 ola (L izmēra)

Pildījumam:

• 5 želantīna plāksnītes
• 400 ml saldā krējuma
• 250 g Maskarpone siers
• 1 vaniļas pāksts
• 100 g cukura
• 400 g svaigu melleņu
• 1 paciņa glazūras

Pagatavošana:

Pamatne (tarte):

1. Bļodā izsijā miltus, maltas mandeles un pūdercukuru. Tad pievieno mīkstu sviestu un olu un visu kopā samīca viendabīgā masā. Mīklu ietin pārtikas plēvē un notur vēsumā ledusskapī vismaz 1 stundu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C (augšējā/apakšējā režīmā).
3. Mīklu rūpīgi ieklāj un izlīdzina pa formas pamatni un maliņām.
4. Pamatni pārklāj ar cepampapīru un noslogojumam ieber pupas, zirņus vai rīsus. Pamatni like cepties uz 15 minūtēm, līdz pamatnes maliņas sāk kļūt zeltaini brūnas.
5. Pēc cepšanas ļauj pamatnei pilnībā atdzist.

Pildījums (panna cota):

1. Iegremdē želatīna loksnītes aukstā ūdenī. Atsevišķā katliņā, viegli maisot, pievieno mascarpone sieru, saldo krējumu, vaniļas pāksts sēkliņas, cukuru un turpini maisīt  līdz masa kļūst viendabīga. 
2. Uzliec katliņu uz uguns un, nepārtraukti maisot vismaz 4 minūtas, maisījumu uz brīdi uzvāra. Tad pievieno izšķīdināto želatīnu un noliec masu  vēsumā atdzist. 
3. Atdzesēto masu ielej tarte pamatnē un atstāj ledusskapī līdz panna cotta sacietē (vismaz 2 stundas).
4. Pārber virsmu ar svaigām mellenēm un visam pāri pārlej caurspīdīgu glazūru. Ļauj glazūrai sacietēt.