Brī siera risoto ar sparģeļiem un prošuto

Sastāvdaļas:

• Rīsi Arborio – 320g
• Vidēja izmēra sīpols – 1/2
• Olīveļļa – 30ml
• Auksts sālīts sviests – 50g
• Sausais baltvīns – 50ml
• Svaigi sparģeļi – 150g
• Brī siers – 250g
• Prošuto šķiņķis – 80g
• Dārzeņu buljons – 2L

Pagatavošana:

• Smalki sagriež sīpolus, sparģeļus un brī sieru. Uzsilda pannā olīveļļu un aptuveni 2 minūtes uz vidējas uguns apcep sīpolus. Pievieno rīsus un kārtīgi samaisa līdz rīsi pārklājas ar eļļu. Pievieno vīnu un turpina maisīt, kamēr vīns pilnībā izgaro.
• Pievieno buljonu, pārklājot visus rīsus, un turpina maisīt. Pakāpeniski klāt pievienot vēl buljonu, tā, lai rīsi pastāvīgi būtu šķidrumā. Silda, nepārtraukti maisot, aptuveni 15 minūtes līdz rīsi ir “al dente” – mīksti ārpusē un nedaudz cieti iekšpusē.
• Pievieno sparģeļus, prošuto šķiņķi, aukstu sālītu sviestu un brī sieru. Maisa līdz masa kļūst krēmīga. Pirms pasniegšanas ļauj risoto atdzist 3 minūtes.
  Labu apetīti!