Представьте себе ситуацию! Вы идете в магазин, чтобы купить нож, но не знаете, какой нож вам нужен, а знаете только, что домой без ножа возвращаться нельзя.
Вы заходите в магазин, подходите к стенду с ножами, а там появляются такие слова, как функциональный нож, нож дэба, нож сантоку, а на десерт еще и азиатский топор, что заставляет задуматься, в тот ли магазин вы вообще пришли (Продавец, это строительный магазин?) Спокойствие, только спокойствие! Вы пришли по адресу, потому что сегодня вместе с вами мы отправимся в путешествие по разнообразному миру ножей. В следующий раз, когда какой-нибудь друг будет в ужасе рассказывать, что в магазине кухонных принадлежностей продают азиатские топоры, вы с гордостью сможете ответить, что это никакой не топор, а нож, предназначенный для нарезки и измельчения овощей и мясных продуктов. Не так уж и сложно, правда?
Начнем с простого. Вы знаете, какой нож вам нужен? Для нарезки, измельчения, очистки или обвалки? Выбрали? Помните, что правильный нож изменит вашу повседневную рутину на кухне. Нет, это не значит, что в вашем арсенале должны быть все ножи, о которых мы сегодня будем говорить, но, имея в виду, что это изменит вашу повседневную жизнь на кухне, вы обязательно сможете открыть для себя радость приготовления пищи и в дальнейшем создавать блюда с еще большей точностью, надежностью и уверенностью, выбирая наиболее подходящие для себя виды ножей.
НОЖ ДЛЯ ФРУКТОВ: Вы когда-нибудь видели в ресторанах, как красиво нарезаны фрукты, как идеально нарезаны ломтики, так и тянется рука, чтобы попробовать сочный ломтик апельсина, который выглядит так аппетитно... Друзья, откроем вам секрет: это можно сделать ножом для фруктов! Они отлично подходят для нарезки и очистки различных фруктов, а также, хороший нож для фруктов будет сконструирован так, чтобы не сминать мякоть фруктов.
НОЖ ДЛЯ ПОМИДОРОВ: Можно ли обойтись без ножа для помидоров? Да и нет. Если вы перфекционист и вас восхищает, когда сочный и красный помидор нарезается тонкими, ровными ломтиками, выглядит потрясающе на тарелке и его нарезка заставляет завидовать даже вашего соседа, тогда да, этот нож для вас! Небольшие зазубрины на лезвии ножа для помидоров легко скользят сквозь кожицу помидора – в результате помидор не сминается, а нарезается красивыми ломтиками.
НОЖ ДЛЯ ЧИСТКИ: Картофель, свекла, огурцы, яблоки, морковь... Если вы чистите что-то из вышеперечисленного, то знаете, насколько важен качественный нож для чистки. Этот нож предназначен для чистки, снятия кожуры и придания фруктам и овощам различных форм. В следующий раз, когда вы планируете готовить картофель на ужин, используйте нож для чистки и почувствуйте, как легко это можно сделать.
НОЖ ДЛЯ ОБВАЛКИ: Вы мясоед? Да? Если да, то знайте, что нож для обвалки — очень полезный помощник на кухне. Он предназначен для отделения мяса от костей и удаления жира с мяса.
ФИЛЕЙНЫЙ НОЖ: Рыбаки, слушайте внимательно! У вас уже есть свой личный филейный нож? Его гибкое, удлиненное лезвие подходит для быстрого и точного снятия кожи с рыбного филе и нарезки безупречного филе. Нож также могут использовать охотники, так как им удобно и элегантно срезать пленку с мяса. Дамы, помните случаи, когда вы просили мужа заточить кухонные ножи, потому что они стали "тупыми"? Если в вашем арсенале будет этот нож, то вы сможете не беспокоиться об этом, потому что филейный нож всегда острый.
ХЛЕБНЫЙ НОЖ: В современном ассортименте магазинов можно найти уже нарезанные булочки, что заставляет задуматься, нужен ли вообще хлебный нож. Здесь сразу хотелось бы добавить, что довольно многие люди сами пекут свой хлеб или покупают его у фермеров, которых можно встретить на различных рынках. В большинстве случаев они продают ненарезанный хлеб. Тогда и возникает вопрос, как нарезать хлеб? Для таких случаев предназначен хлебный нож: лезвие с крупными зубцами – для нарезки точных ломтиков хлеба, не сминая хлеб.
КУХОННЫЙ ТОПОРИК: Помните, мы в начале статьи посмеялись вместе над азиатским топориком? Оказывается, это не единственный топорик, который можно встретить на кухне. На самом деле, это вовсе не топорик, а кухонный нож, который отлично подходит для раскалывания и разделки мяса с костями (ребер).
НОЖ ДЛЯ СЫРА: Любители сыра, несомненно, оценят нож для сыра, так как он предназначен для нарезки мягких и среднетвердых сыров на ломтики и кубики. В следующий раз, когда вы захотите приготовить сырную тарелку и удивить друзей своими навыками нарезки сыра, выберите этот нож. После этого вы сможете смело поделиться отзывом о реакции друзей.
НОЖ ДЛЯ НАКИНКИ: Рекомендуется использовать для нарезки холодных мясных закусок тонкими ломтиками (ветчина, колбасы).
НОЖ ДЛЯ СТЕЙКА: Лезвие с мелкими зубцами отлично режет уже приготовленное мясо (стейки, грудки), а также может использоваться для нарезки фруктов.
НОЖ МЯСНИКА: С сильным, твердым лезвием и изогнутым концом, этот нож является отличным помощником для нарезки свежего или приготовленного мяса.
НОЖ ДЛЯ НАРЕЗКИ: С длинным лезвием, слегка изогнутым концом лезвия, этот нож поможет нарезать жаркое.
ПОВАРСКОЙ НОЖ: Если кулинария — ваше увлечение, то поварской нож, возможно, подойдет для вашей кухни. Этот нож традиционно используется для разделки рыбы, но может использоваться и для других целей.
НОЖ ДЛЯ УСТРИЦ: Какие у вас эмоции при слове «устрица»? Вы радостно вскрикиваете от восторга, вспоминая божественный вкус, когда пробовали устрицу, и, наоборот, громко вздыхаете, не понимая, как она может быть вкусной? Как бы то ни было, знайте, что есть нож для устриц: гибкое лезвие – нож предназначен для легкого и безопасного открывания устриц.
НОЖ МЕЦЦАЛУНА: Изогнутое лезвие превращает измельчение трав и специй в игру.
НОЖ САНТОКУ: Какие ассоциации у вас возникают при этом словосочетании? Если ваша ассоциация связана с Японией, то вы смотрите в правильном направлении. Япония – родина этого ножа. Этот нож предназначен для нарезки продуктов ломтиками, кубиками, измельчения – универсальный, острый кухонный нож.
НОЖ ДЕБА: С сильным лезвием, широко используется для чистки и приготовления рыбы.
НОЖ НАКИРИ: Виды воков могут быть очень разнообразными, но, несмотря на различия, часто используется известный нож Накири. Он создан для быстрой и равномерной нарезки овощей – отлично подходит для подготовки продуктов для блюд вок.
НОЖ ЯНАГИБА: Классический нож для стекла, используемый в азиатской кухне – с удлиненным лезвием для очень точного разреза. Очень важный нож для приготовления суши и сурими.
АЗИАТСКИЙ ТОПОР: Завершая наше путешествие в мир кухонных ножей, освежим в памяти знания об азиатском топоре, который мы рассматривали в начале. Помните? Он создан для нарезки и измельчения овощей и мясных продуктов.
Надеемся, что вы насладились путешествием в мир ножей. В следующий раз, когда пойдете в магазин за ножом, возьмите этот шпаргалку с собой. Помните, что в магазинах вам всегда могут помочь услужливые продавцы, которые подберут наиболее подходящий и соответствующий вашим желаниям нож.
