С наступлением осени мы начинаем готовить более теплые и сытные блюда. Новый сезон означает изменение используемых продуктов. Сладкие яблоки в десертах, ароматная запеченная тыква и другие осенние лакомства появляются на наших тарелках. На этот раз мы предлагаем немного более сложные и экзотические рецепты, которые стоит попробовать в холодные осенние дни.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ И ЯЙЦА СО ШПИНАТОМ
Ингредиенты:
- Шпинат – 2 горсти
- Консервированные помидоры – 200 г
- Хлопья чили – 1 столовая ложка
- Яйца – 2 шт.
- Шнитт-лук
Приготовление:
- Выложите шпинат в дуршлаг и обдайте листья кипятком. Слейте воду, разделите на две части и выложите в 2 формы для запекания.
- Выложите помидоры в миску и слегка разомните. Добавьте хлопья чили и перемешайте. Разделите на две части и выложите в 2 формы для запекания.
- Разогрейте духовку до 200°C. В середине каждой формы для запекания сделайте углубление и разбейте сырое яйцо. Поставьте формы в духовку и запекайте 10-15 минут. Украсьте свеже нарезанным шнитт-луком.
МАРОККАНСКИЙ ОВОЩНОЙ ТАДЖИН
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Белый лук – 1 шт.
- Батат – 2 шт.
- Тыква – 500 г
- Молотый кумин – 2 чайные ложки
- Молотый кориандр – 2 чайные ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Молотая корица – 1 чайная ложка
- Красный перец чили – 1 шт.
- Сушеная мята – 1 столовая ложка
- Соль – 1 чайная ложка
- Черный перец – 1/2 чайной ложки
- Помидоры – 400 г
- Овощной бульон – 400 мл
- Нут – 400 г
- Консервированный лимон – 1 шт.
- Сушеные сливы – 100 г
- Мята – 1 горсть
- Кокосовый йогурт – 4 столовые ложки
- Кунжут – 2 чайные ложки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 160°C, нарежьте тыкву четвертинками, посыпьте солью, перцем и полейте оливковым маслом. Запекайте в духовке 40 минут до мягкости. Когда тыква будет готова, достаньте из духовки, дайте остыть и снимите кожуру. Мелко нарежьте красный перец чили и удалите семена, нарежьте помидоры кубиками.
- В большой сковороде, предназначенной для запекания в духовке, налейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук, нарезанный мелкими кубиками батат, кумин, кориандр и измельченную корицу. Добавьте красный перец чили, сушеную мяту и обжарьте на плите на среднем огне 5-10 минут. Посыпьте солью и перцем, добавьте помидоры и овощной бульон. Накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку на 45 минут.
- Через 45 минут достаньте из духовки и добавьте нут, консервированный лимон, сушеные сливы и тыкву. Поставьте обратно в духовку на 5 минут. Когда будет готово, посыпьте свежей мятой, кориандром, кунжутом и добавьте кокосовый йогурт.
КОРЕЙСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С ЧИЛИ И КУНЖУТОМ С РИСОМ НА ПАРУ И КИТАЙСКИМ САЛАТОМ
Ингредиенты:
- Колбаса – 400 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь – 1 кусочек размером с большой палец
- Кориандр – 1 пучок
- Паста чили – 1 столовая ложка
- Соевый соус – 4 столовые ложки
- Мед – 2 столовые ложки
- Лайм – 1 шт.
- Кунжут – 2 столовые ложки
- Китайский салат
Приготовление:
- Выньте колбасу из оболочки и выложите в миску. Добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, пасту чили и измельченные стебли кориандра. Перемешайте руками и сформируйте 16 шариков.
- Обжарьте шарики на сковороде 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте соевый соус, мед и сок лайма, чтобы приготовить соус. Готовьте фрикадельки 10 минут, пока они полностью не приготовятся и соус почти не испарится со сковороды.
- Посыпьте шарики кунжутом и подавайте с нарезанной китайской капустой, вареным рисом и украсьте листьями кориандра.
ЯБЛОЧНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
Ингредиенты:
Для теста
- Мука – 300 г
- Сливочное масло – 120 г (или 95 мл оливкового масла)
- Сахар – 100 г
- Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки
- Соль – 1 щепотка
- Яйцо – 1 шт.
Для начинки
- Яблоки – 3 шт.
- Сахар – 60 г
- Свежий лимонный сок – 1/2 лимона
- Молотая корица – 1 щепотка
Приготовление:
- Приготовление начинки – яблоки очистите, удалите сердцевину и семена, натрите на терке. Выложите на сковороду, добавьте сахар, лимонный сок и щепотку корицы. Готовьте около 20 минут на средне-слабом огне. Оставьте остывать.
- Приготовление теста – в миске смешайте сахар с яйцом и добавьте холодное, нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. Всыпьте 250 г муки, разрыхлитель, щепотку соли и все перемешайте. Продолжая перемешивать, добавьте оставшиеся 50 г муки. Когда получится однородная масса, вымешивайте руками до тех пор, пока тесто не станет мягким.
- Раскатайте тесто толщиной 4 мм и вырежьте кружки диаметром около 12 см для основы форм для выпечки. Выложите в формы и обрежьте лишнее тесто. Наполните формы начинкой. Накройте слоем теста и сделайте три перпендикулярных надреза ножом.
- Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 20-25 минут. Когда будет готово, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.
