Истории вдохновения о культуре застолья в Латвии вместе с Карлиной Латсоне
Наилучшие результаты в кулинарии и сервировке стола достигаются, когда есть вдохновение, опыт и… хороший совет. Именно поэтому мы запускаем новую рубрику "Истории вдохновения о культуре застолья в Латвии"!
Познакомимся!
Карлина Латсоне — страстная кулинарка, исследовательница латвийской культуры застолья и блогер, которая ежедневно уделяет много времени изучению интересных и своеобразных кулинарных секретов. В дальнейшем она будет делиться своими открытиями и выводами и с нами!
За приключениями Карлины в мире вкусов можно следить в блоге ir.bene и на странице в социальной сети "Facebook". "Название моего блога "ir.bene". В переводе с итальянского это означает "хорошо". Но в Латвии есть калина – куст с ягодами, который цветет белыми цветами, а ягоды красные, созревают после заморозков, и семена имеют форму сердца", – рассказывает Карлина.
Она также является соавтором книги "Как мы едим в Латвии", выпущенной в конце прошлого года в сотрудничестве с фермерами и производителями Валмиерского края. Книга включает в себя истории и рецепты, вдохновленные нашей землей – Латвией. Подробнее о книге можно узнать здесь.
Какие мы?
Накопленный за несколько лет опыт и страсть к узнаванию, исследованию, анализу и, главное, приготовлению разнообразных блюд позволяют Карлине сделать собственные выводы – какова же на самом деле суть нашей культуры застолья? Например, по сравнению с другими народами.
"Путешествуя по разным странам и наслаждаясь кулинарной культурой, могу заключить, что латыши за столом более спокойны и тихи, особенно по сравнению с итальянцами, которые часами сидят за столом и громко разговаривают, хотя, конечно, иногда и мы поем за столом. Латышам, как и многим народам, нравятся традиционные блюда, особенно по праздникам, мы подаем на стол унаследованные от предков блюда, которые всегда ожидаемы и почитаемы", – делится опытом Карлина, добавляя, что в повседневной жизни замечено – латыши выбирают простую и быстро приготовляемую еду.
"На мой взгляд, мы следуем сезонности – летом свои овощи, ягоды… зимой – заготовленные запасы – грибы, консервы. Я рада, что все чаще мы выбираем именно выращенные в Латвии продукты, готовим их и красиво подаем", – говорит Карлина.
Наслаждение едой
То, что за столом мы тише, чем жители южных стран, вовсе не означает, что приготовление и наслаждение едой для нас чуждое понятие. Совсем наоборот!
"Еда и наслаждение ею имеют огромное значение, нет ничего прекраснее, чем приготовить трапезу для семьи, друзей и сесть за накрытый стол! Мне очень нравится устраивать маленькие праздники в повседневной жизни – постелить скатерть, зажечь свечи, расставить посуду. Посуда должна быть качественной, чистой, потому что еда – это наслаждение", – открывает Карлина.
Конечно, чтобы все получилось еще лучше, важно вдохновение. Как Карлина его находит? "Готовя, я стараюсь поддерживать кухню в порядке, насколько это возможно, прежде чем начать готовить, я включаю музыку, зажигаю свечи, привожу в порядок рабочую поверхность. В процессе готовки очень пригождаются различные помощники на кухне, такие как острые, качественные ножи, сковороды и кастрюли с непригорающим покрытием, овощерезка, которая помогает быстрее все приготовить".
Стол Карлина обычно сервирует в классических тонах, отдавая предпочтение однотонной посуде, например, продукции "Vaidavas keramika".
