Кофе — один из самых популярных напитков в мире, который любят многие люди. Однако не все знают, что кофе можно приготовить и холодным, получив совершенно иной вкус, поэтому сегодня мы познакомимся с миром холодного кофе. В этом нам поможет Анцис Романовскис, руководитель и кофейный энтузиаст компании Rocket Bean Roastery.
Как возникла концепция холодного кофе?
Кофейная индустрия имеет давнюю историю. Существуют различные легенды, рассказы, факты о том, как человек начал пить кофе. Мы все знаем, что путь кофе начался в Эфиопии. Существует мнение, что холодный кофе исторически возник случайно. Возможно, оставив горячий кофе на столе, он остыл, и, попробовав его после этого, люди пришли к выводу: «Хм, вкусно, почему бы не пить его и холодным!». Я думаю, что именно благодаря таким экспериментам и тестам в кофейной индустрии появилось множество разновидностей холодного кофе. Более того, часто в каждой стране есть свои особенности. По-прежнему самым популярным способом приготовления холодного кофе является «Айс Латте», в основе которого эспрессо, молоко и лед (иногда с добавлением сиропов различных вкусов для улучшения вкуса и подслащивания и т.д.). В наше время все большую популярность приобретает кофе, приготовленный методом заваривания или проливания, который готовится путем медленного проливания кофе на лед во время заваривания, тем самым охлаждая его, но не разбавляя, что обычно происходит при добавлении льда в горячий напиток.
Новинки в индустрии в основном возникают благодаря развитию технологий и постоянному желанию кофейных энтузиастов экспериментировать. Благодаря такому направлению на рынке появляются все новые «приспособления» для приготовления кофе! Говоря об устройстве Asobu Cold Brew, его преимуществом является удачный дизайн и инженерные решения, с помощью которых можно приготовить качественный кофе с минимальным дополнительным оборудованием. С Asobu ни один шаг не является сложным. Нужно только насыпать в металлическое сито свой любимый кофе (желательно свежеобжаренный из высококачественных кофейных зерен и свежемолотый), терпеливо залить кофейную гущу желательно фильтрованной водой и оставить на определенный период. Устройство Asobu Cold Brew появилось у нас потому, что мы продаем только те товары, в которые сами верим. С помощью этого элементарного, домашнего устройства можно приготовить исключительно вкусный холодный кофе.
В повседневной жизни вы очень часто сталкиваетесь с кофе, и у вас определенно другой взгляд на него, нежели у людей, для которых кофе – это просто напиток, дающий энергию. Как люди, не являющиеся экспертами в этой области, воспринимают концепцию холодного кофе? Боятся ли они или охотно пробуют?
Статистически любители холодного кофе — это люди молодого поколения. Это свидетельствует о том, что они более открыты, больше экспериментируют. Чем старше поколение, тем больше оно придерживается классических ценностей. Это ни в коем случае не плохо — наоборот, классика есть и будет всегда, однако ее качество можно поднять на новые высоты. Несомненно, это не однозначное утверждение, ведь, как мы знаем, каждый способен оценить качество, и каждый день мы знакомим кого-то с новым миром кофе!
Известно, что в южных странах концепция холодного кофе более распространена. Например, в Греции популярен Freddo Cappuccino. Как обстоят дела с распространением холодного кофе в Латвии, учитывая, что погодные условия у нас отличаются от южных стран?
Погодные условия, безусловно, являются одним из решающих факторов при выборе холодного кофе! Именно поэтому в Латвии до сих пор ничего «не взорвалось», потому что погодные условия такие, какие они есть. Наступает лето, и вот — в латвийских кафе начинают появляться вариации холодного кофе. Но это также вопрос «тренда». Это лишь вопрос времени, когда ассортимент холодного кофе в меню латвийских кафе станет намного интереснее и не ограничится только «Айс Латте».
Каковы различия между горячим и холодным кофе?
Первое и самое главное — какой кофе мы выберем. Сам кофе (страна происхождения, регион произрастания и сорт кофе), различные уровни его качества и методы обжарки самым прямым образом отразятся на конечном результате, на который дополнительно влияет и метод приготовления кофе! Это всегда будет вкусовая разница, которую мы почувствуем. Я рекомендую использовать только кофе Speciality для приготовления холодного кофе для максимального наслаждения вкусом.
Методы заваривания холодного кофе часто требуют длительного времени приготовления (то есть времени контакта кофе с водой), пока вода «извлекает» из молотых кофейных зерен водорастворимые вещества (вкусо-ароматический комплекс), содержащиеся в кофе. При длительном взаимодействии воды с кофе образуется конечный кофейный напиток с присущим ему вкусовым балансом и интенсивностью. В результате длительного воздействия воды холодный кофе содержит больше кофеина и имеет более низкий уровень кислотности. В свою очередь, кофе, приготовленный горячим способом, мы получаем за относительно очень короткий промежуток времени. Добавляя в него молоко или лед, мы уменьшаем количество кофеина. Важно помнить о важности «четырехугольника» кофе для результата – соотношение кофе и воды, размер его молотых зерен, время контакта и температура воды.
Используя Asobu Cold Brew для приготовления холодного кофе, чем меньше будут кофейные зерна, тем более интенсивный вкус мы получим в течение длительного периода времени. Результат приготовления кофе Asobu Cold Brew также будет зависеть от того, какую воду мы используем. Я рекомендую экспериментировать с фильтрованной или бутилированной питьевой водой, а также варьировать время заваривания. Помните, что с помощью кофейных вкусов можно путешествовать по миру, наслаждаясь различными вкусовыми нюансами, которые предлагают страны произрастания кофе! У нас, в обжарочной Rocket Bean, каждый может найти свой любимый вид кофе.
Если говорить о кофеварке Asobu Cold Brew, то многих смущает длительное время приготовления кофе – до 24 часов. Почему важно это соблюдать?
Оптимальное рекомендуемое время составляет от 7 до 24 часов. Это, в свою очередь, зависит от помола кофе и желаемого вами результата. Хорошая новость в том, что при приготовлении Asobu Cold Brew вам не нужно находиться рядом с устройством все 24 часа.
Какой совет вы бы дали человеку, который считает, что кофе должен быть горячим, но все же решил попробовать холодный кофе?
Здесь все очень просто — если человеку нравится горячий суп, то будет трудно уговорить себя есть холодный суп. Это два разных продукта, хотя оба мы называем супами! Мы часто руководствуемся чувствами, выбирая то, что хочется в данный момент. У любителей холодного кофе должно возникнуть похожее ощущение. Еще один важный фактор — если вы выберете для своего холодного кофе Speciality качество кофе, его будет легче пить, потому что кофе Speciality более фруктовый, что делает его более легким для употребления без дополнительного подслащивания. Холодно заваренный кофе отличается своей сладостью, сливочностью и сбалансированной кислотностью или фруктовостью. Еще следует помнить, что, употребляя кофе Speciality, особенно ORGANIC, как в холодном, так и в горячем виде, вы получите много антиоксидантов. Мы знаем, что антиоксиданты — один из секретов красоты.
Если мы хотим быть красивыми, нужно пить хороший кофе!
.jpg)
