Jaanipäeva pidustused ei ole ette kujutatavad ilma ise valmistatud pärgadega, mis on tehtud värskelt korjatud õitest kõige erinevates värvides. Nii nagu pärjad, ei ole pidulauad ette kujutatavad ilma ise valmistatud roogadeta värskete ja värviliste koostisosadega. Pakume originaalseid ja hooajalisi retsepte, mida jaanipäeval proovida.
KIKERHERNE JA FETA JUUSTU SALATID
Koostisosad:
- Suvikõrvits – 2
- Magus paprika – 2
- Punane tšilli – 1
- Küüslauguküüs – 1
- Sidruni – 1
- Oliiviõli – 1 supilusikatäis
- Konserveeritud kikerherned – 400g
- Feta juust, kuubikuteks lõigatud – 150g
- Till, hakitud – 2 supilusikatäit
- Petersell, hakitud – 1 supilusikatäis
- Sool ja pipar maitse järgi
Valmistamine:
- Lõika suvikõrvits ja paprika pikkadeks ribadeks, vala üle oliiviõliga, puista soola ja pipart. Grilli köögivilju grillil või grillpannil kuni need on pehmed ja jäta jahtuma.
- Haki peeneks punane tšilli ja sega kausis riivitud sidruni koore ja mahlaga, hakitud küüslaugu ja oliiviõliga. Lisa soola ja pipart maitse järgi.
- Kui köögiviljad on piisavalt jahtunud, lõika need viiludeks ja vala kaussi valmistatud kastmega üle. Nõruta ja pese kikerherned ning lisa köögiviljadele koos feta juustu ja hakitud tilli ning peterselliga.
KIRJUD VARDAD
Koostisosad:
- Sealiha – 300g
- Kanakints – 300g
- Suvikõrvits – 1
- Punane paprika – 1
- Kollane paprika – 1
- Sidrunimahl – 1
- Rosmariin – 1 oks
- Oliiviõli maitse järgi
- Sool ja pipar maitse järgi
Valmistamine:
- Lõika sealiha ja kana kuubikuteks. Lõika paprika ruutudeks ja suvikõrvits viiludeks. Torka vardasse vaheldumisi liha ja köögiviljad.
- Vala kaussi oliiviõli ja lisa sidrunimahl, rosmariin, sool ja pipar. Vala vardaid valmistatud marinaadiga üle ja jäta kõrvale 30 minutiks.
- Grilli, pöörates vardaid regulaarselt ja pihustades valmistatud marinaadiga. Kui küpsetamine on lõpetatud, puista peale soola ja pipart.
SUITSUTATUD TOMATIKETŠUPI
Koostisosad:
- Tükeldatud tomatid – 1 klaas
- Pruun suhkur – 1 teelusikatäis
- Õunasiidri äädikas – 1 teelusikatäis
- Sool – 1.5 teelusikatäit
- Suitsutatud paprika pulber
- Worcestershire kaste – 1 teelusikatäis
Valmistamine:
- Pane kõik koostisosad kastme potti ja keeda 10 minutit. Alanda keskmisele kuumusele ja keeda veel 10 minutit.
- Kui jahtunud, vala köögikombaini ja sega ühtlaseks massiks. Jahuta külmkapis enne kasutamist.
SIDRUNI JA TILLIGA MAJONEES
Koostisosad:
- Oliiviõli – 75ml
- Köögiviljaõli – 75ml
- Munakollased – 2
- Sidruni – 2
- Till, hakitud – 1 peotäis
- Sool – 1 näputäis
Valmistamine:
- Kaussis klopi munakollased järk-järgult, lisades oliiviõli, kuni saad kreemja massi. Lisa ülejäänud õli ja klopi veel kord paksuks massiks.
- Lisa kahe sidruni riivitud koor, pool sidruni mahl, sool ja till. Sega kõik kokku. Jahuta külmkapis enne kasutamist.
RABARBERI JA MAASIKA TART
Koostisosad:
- Jahu – 250g
- Või – 125g
- Sool – 1/2 teelusikatäit
- Vesi, jääkülm – 2-3 supilusikatäit
- Või, pehme – 200g
- Pulber suhkur – 200g
- Munad – 3
- Ise tõusvad jahud – 200g
- Sidruni – 1
- Vanilli ekstrakt – 1 teelusikatäis
- Rabarber – 3
- Maasikad – 10
Valmistamine:
- Suurde kaussi pane jahu ja sool, seejärel lisa või ja sõtku, kuni hakkavad moodustuma purud. Aeglaselt lisa külma vett ja sõtku, kuni tainas on sile ja ei jää sõrmedele kinni. Katta toidukilega ja jätta külmkappi 30 minutiks. Rulli välja valmistatud tainas 1-2 cm paksuseks ja kata vormi seest, keerates ääred üle.
- Kaussis sega pehme või suhkruga ja klopi kuni kohev. Lisa munad üksikult, pidevalt segades. Lisa sidruni koor ja vanilli ekstrakt. Lisa ise tõusvad jahud ja sega metalllusikaga. Laota ühtlaselt valmistatud mass tainavormi. Puista peale rabarberi ja maasika tükid.
- Küpseta ahjus 170° C juures. Enne küpsetamist suru massi sisse puistatud rabarberid ja maasikad. Küpseta 45 minutit, kuni segu on kindel ja tainas kuldne.
