MUSTIKA PANNA COTTA TARTE
Retsept on mõeldud suurema küpsetusvormi (24 cm - 26 cm) jaoks, kuid tainast on võimalik jagada ka väiksemateks osadeks, et saada väikseid torte ~10 tk.
Valmistamise aeg: 4 tundi | Küpsetamise aeg: 20 min | Kokkuvõttes aega: 4 tundi
Koostisosad:
Põhjale:
- 250 g nisujahu
- 70 g jahvatatud mandleid
- 70 g tuhksuhkrut
- 140 g võid
- 1 muna (L suurus)
Täidisele:
- 5 želatiini lehte
- 400 ml vahukoort
- 250 g mascarpone juustu
- 1 vanillikaun
- 100 g suhkrut
- 400 g värskeid mustikaid
- 1 pakk läbipaistvat kookide glasuur
Valmistamine:![]()
Põhi (tarte):
- Kaussi sõelu jahu, jahvatatud mandlid ja tuhksuhkur. Siis lisa pehme või ja muna ning sega kõik ühtlaseks massiks. Tainas mähkida toidukilesse ja hoia külmas külmkapis vähemalt 1 tund.
- Küpsetusahju kuumuta 180 °C (ülemine/alumine režiim).
- Tainas pane hoolikalt vormi põhjale ja äärtele.
- Põhi kata küpsetuspaberiga ja koorma peale oad, herned või riis. Pane põhi küpsema 15 minutiks, kuni servad hakkavad kuldpruuniks muutuma.
- Pärast küpsetamist lase põhjal täielikult jahtuda.
Täidis (panna cotta):
- Leota želatiini lehti külmas vees. Eraldi potis, kergelt segades, lisa mascarpone juust, koor, vanillikauna seemned, suhkur ja sega edasi, kuni segu on ühtlane.
- Pane pott tulele ja pidevalt segades keeda segu vähemalt 4 minutit. Siis lisa lahustatud želatiin ja jäta segu jahtuma.
- Jahtunud segu vala tordi põhjale ja jäta külmkappi kuni panna cotta tahkub (vähemalt 2 tundi).
-
Kaunista pind värskete mustikatega ja vala peale läbipaistev glasuur. Lase glasuuril tahkuda.
