Sügise saabudes hakkame valmistama rohkem sooje ja toitvaid roogasid. Uus hooaeg tähendab, et kasutatavad tooted muutuvad. Magusad õunad magustoitudes, aromaatsed küpsetatud kõrvitsad ja muud sügise headused jõuavad meie taldrikutele. Seekord pakume veidi väljakutsuvamaid ja eksootilisemaid retsepte, mida proovida külmadel sügisõhtutel.
KÜPSETATUD TOMATID JA MUNAD SPINATIGA
Koostisosad:
- Spinatid – 2 peotäit
- Konserveeritud tomatid – 200 g
- Tšillipulber – 1 supilusikatäis
- Munad – 2 tk
- Murulauk
Valmistamine:
- Spinat pannakse sõelale ja lehed valatakse keeva veega üle. Vesi nõrutatakse, jagatakse kaheks osaks ja pannakse 2 ahjuvormi.
- Tomatid pannakse kaussi ja kergelt purustatakse. Lisatakse tšillipulber ja segatakse. Jagatakse kaheks osaks ja täidetakse 2 ahjuvormi.
- Kuumutatakse ahi 200°C-ni. Iga ahjuvormi täidise keskele tehakse süvend ja pannakse sinna toores muna. Ahjuvormid pannakse ahju ja küpsetatakse 10–15 minutit. Kaunistatakse värskelt hakitud murulauguga.
MAROKO KÖÖGIVILJA TAGINE
Koostisosad:
- Oliiviõli – 2 supilusikat
- Valge sibul – 1 tk
- Maguskartulid – 2 tk
- Kõrvits – 500 g
- Jahvatatud köömned – 2 teelusikat
- Jahvatatud koriander – 2 teelusikat
- Küüslauk – 2 küünt
- Jahvatatud kaneel – 1 teelusikat
- Punane tšillipipar – 1 tk
- Kuivatatud piparmünt – 1 supilusikatäis
- Sool – 1 teelusikat
- Must pipar – 1/2 teelusikat
- Tomatid – 400 g
- Köögiviljapuljong – 400 ml
- Kikerherned – 400 g
- Konserveeritud sidrun – 1 tk
- Kuivatatud ploomid – 100 g
- Piparmünt – 1 peotäis
- Kookosjogurt – 4 supilusikat
- Seesamiseemned – 2 teelusikat
Valmistamine:
- Kuumutatakse ahi 160°C-ni, kõrvits lõigatakse neljaks, puistatakse soola ja pipraga ning valatakse peale oliiviõli. Küpsetatakse ahjus 40 minutit, kuni pehme. Kui kõrvits on valmis, võetakse ahjust välja, lastakse jahtuda ja koor eemaldatakse. Hakitud punane tšilli seemnetest puhastatud ja tomatid lõigatakse kuubikuteks.
- Suurtes ahjupannil valatakse oliiviõli ja lisatakse hakitud sibul, väikesteks kuubikuteks lõigatud maguskartulid, köömned, koriander ja purustatud kaneel. Lisatakse punane tšillipipar, kuivatatud piparmünt ja pann kuumutatakse pliidil keskmisel kuumusel 5–10 minutit. Puistatakse soola ja pipraga, lisatakse tomatid ja köögiviljapuljong. Pann kaetakse kaanega ja pannakse ahju 45 minutiks.
- 45 minuti pärast võta ahjust välja ja lisa kikerherned, marineeritud sidrun, kuivatatud ploomid ja kõrvits. Pane tagasi ahju 5 minutiks. Kui valmis, puista peale värsket piparmünti, koriandrit, seesamiseemneid ja lisa kookosjogurt.
KOREA TŠILLI JA SEESAMI LIHAPALLID AURUTATUD RIISI JA HIINA SALATIGA
Koostisosad:
- Vorst – 400 g
- Küüslauk – 2 küünt
- Ingver – 1 pöidla suurune tükk
- Koriander – 1 kimp
- Tšillipasta – 1 supilusikas
- Sojakaste – 4 supilusikat
- Mesi – 2 supilusikat
- Laim – 1
- Seesamiseemned – 2 supilusikat
- Hiina salat
Valmistamine:
- Eemalda vorst kestast ja pane kaussi. Lisa hakitud küüslauk, hakitud ingver, tšillipasta ja hakitud koriandri varred. Sega kätega ja vormi 16 pallikest.
- Pannil prae pallikesi 5 minutit kuni kuldpruunini. Lisa sojakaste, mesi ja laimimahl, et teha kaste. Küpseta lihapalle 10 minutit kuni täielikult küpsenud ja kaste on peaaegu pannilt kadunud.
- Puista pallikestele seesamiseemneid ja serveeri hakitud hiina kapsa, keedetud riisi ja koriandrilehtedega.
ÕUNATORT
Koostisosad:
Taina jaoks
- Jahu – 300 g
- Või – 120 g (või 95 ml oliiviõli)
- Suhkur – 100 g
- Küpsetuspulber – 1/2 teelusikat
- Sool – 1 näpuotsatäis
- Muna – 1 tk
Täidise jaoks
- Õunad – 3 tk
- Suhkur – 60 g
- Värske sidrunimahl – 1/2
- Jahvatatud kaneel – 1 näpuotsatäis
Valmistamine:
- Täidise valmistamine – koori õunad, eemalda südamik ja seemned ning riivi. Pane pannile, lisa suhkur, sidrunimahl ja näpuotsatäis kaneeli. Küpseta umbes 20 minutit keskmisel madalal kuumusel. Lase jahtuda.
- Taina valmistamine – kausis sega suhkur ja muna ning lisa külm, väikesteks tükkideks lõigatud või. Lisa 250 g jahu, küpsetuspulber, näpuotsatäis soola ja sega kõik läbi. Jätkates segamist, lisa ülejäänud 50 g jahu. Kui ühtlane mass on tekkinud, sõtku kätega, kuni tainas muutub pehmeks.
- Rulli tainas 4 mm paksuseks ja lõika küpsetusvormi põhjale umbes 12 cm läbimõõduga ringid. Aseta vormi ja lõika üleliigne tainas ära. Täida vorm täidisega. Kata tainakihiga ja tee noaga kolm risti lõiget.
- Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta 20-25 minutit. Kui valmis, lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut.
