Inspiratsioonilood lauanõude kultuurist Lätis koos Karlīna Latsoniga
Parimad tulemused köögitöödes ja laua katmises sünnivad siis, kui on inspiratsioon, kogemus ja… hea nõuanne. Just seepärast alustame uut rubriiki „Inspiratsioonilood lauanõude kultuurist Lätis“!
Tutvume!
Karlīna Latsone on kirglik toiduvalmistaja, Läti lauanõude kultuuri uurija ja blogija, kes igapäevaselt pühendab palju aega huvitavate ja omanäoliste köögisaladuste avastamisele. Edaspidi jagab ta oma avastusi ja järeldusi ka meiega!
Igapäevaselt saab Karlīna maitsemaailma tegemistel silma peal hoida blogis ir.bene ja sotsiaalvõrgustiku Facebooki lehel. „Minu blogi nimi on „ir.bene“. Itaalia keeles tähendab see „hea“. Kuid Lätis on irbene ka marjapõõsas, mis õitseb valgete õitega ja marjad on punased, valmides pärast külmasid ning seemned on südamekujuga,“ räägib Karlīna.
Ta on ka kaasautor eelmisel aastal ilmunud raamatule „Kuidas me Lätis sööme“, mis valmis koostöös Valmiera piirkonna talunike ja tootjatega. Raamatus on lood ja retseptid, mis on inspireeritud meie maalt – Lätist. Rohkem raamatust saab teada siit.
Kuidas me oleme?
Mitu aastat kogutud kogemus ja kirg avastada, uurida, analüüsida ja mis kõige tähtsam – valmistada erinevaid toite, võimaldab Karlīnal teha oma järeldusi – milline on meie lauanõude kultuuri olemus? Näiteks võrreldes teiste rahvastega.
„Reisides erinevates riikides ja nautides toidukultuuri võin järeldada, et lätlased on laua taga rahulikumad ja vaiksemad, eriti võrreldes itaallastega, kes istuvad laua taga tunde ja räägivad valjult, muidugi me laulame vahel ka meie laua taga. Lätlastele, nagu paljudele rahvastele, meeldivad traditsioonilised toidud, eriti pühadel, kus lauale tuuakse esivanemate pärandatud toidud, mis on alati oodatud ja austatud,“ jagab Karlīna oma kogemust, lisades, et igapäevaselt on täheldanud – lätlased valivad lihtsaid ja kiiresti valmivaid toite.
„Minu arvates järgime hooajalisust – suvel ise kasvatatud köögiviljad, marjad.. talvel – valmistatud varud – seened, konservid. Mul on hea meel, et üha enam valime just Lätis kasvanud tooteid, valmistame neid ja serveerime kaunilt,“ ütleb Karlīna.
Toidu nautimine
See, et oleme laua taga vaiksemad kui lõunamaa elanikud, ei tähenda sugugi, et toidu valmistamine ja nautimine oleks meile võõras mõiste. Vastupidi!
„Toidul ja selle nautimisel on väga suur tähtsus, miski ei saa olla ilusam kui valmistada eine perele, sõpradele ja istuda kaetud laua taha! Mulle väga meeldib luua igapäeva väikseid pühasid – katta laud, süüdata küünlad, serveerida nõud. Nõud peavad olema kvaliteetsed, puhtad, sest toit on nauding,“ avab Karlīna.
Muidugi, et kõik õnnestuks veel paremini, on oluline inspiratsioon. Kuidas Karlīna seda saab? „Valmistades püüan hoida kööki korras, nii palju kui võimalik, enne toidu tegemist lülitan muusika sisse, süütan küünlad, korrastan tööpinna. Valmistamise protsessis on abiks erinevad köögitarbed, näiteks teravad, kvaliteetsed noad, pannid ja potid, mille pinnad ei kõrbeks, toidulõikur, mis aitab kõike kiiremini ette valmistada.“
Karlīna katab laua tavaliselt klassikalistes toonides, eelistades ühevärvilisi nõusid, näiteks „Vaidava keraamika“ tooteid.
