Pann on iga köögi oluline osa. Nõustute, et tänapäeval oleks väga raske ette kujutada kööki ilma pannita. Kuigi võib tunduda, et panni valimine on lihtne, saab neid eristada erinevate suuruste, tüüpide, kaalude, materjalide ja isegi kinnituste järgi! Oleme koostanud juhendi, mis aitab sul paremini orienteeruda ja valida hea pann.
PANNI TÜÜBID
Panne saab eristada erinevate suuruste järgi (20; 24; 26; 28; 30; 32 cm … suuremad on enamasti mõeldud professionaalseks kasutamiseks (toiduteeninduses).
- Sügavad pannid – universaalsed pannid inimestele, kes soovivad kodus ühes pannis nii praadida kui hautada ja valmistada kastmeid.
- Madala servaga pannid – toidu praadimiseks.
- Pannid eemaldatavate käepidemetega – väga mugavad hoiustamiseks, võtavad vähe ruumi; sobivad ahju panemiseks.
- Grillpannid – tuntud sisepinna soonte järgi, mis aitavad liha/kala mahlakamaks küpsetada.
- Wok-pannid – koonusekujuga pannid, mis on mõeldud Aasia toitude valmistamiseks.
- Muna- ja pannkoogipannid – nii ühe kui mitme pannkoogi valmistamiseks (ümmargused eraldusosad iga pannkoogi jaoks eraldi).
PANNI MATERJALID
Erineva materjaliga pannid sobivad erinevateks eesmärkideks. Üldiselt – mittetakkuv kate on mõeldud koduseks kasutamiseks, sobib suurepäraselt sagedaseks kasutamiseks inimestele, kes hindavad panne, mis kuumenevad kiiresti, on kergesti puhastatavad ja mille puhul ei pea toiduvalmistamisel kasutama palju rasva. Regulaarne pesemine nõudepesumasinas ei ole soovitatav, kuid aeg-ajalt võib pesta. Metallist köögiriistade kasutamine ei ole soovitatav. Miinus – ei sobi kõrgetele temperatuuridele, vaid ainult madalatele ja keskmistele.
Valurauast pannid on meile hästi tuntud 90ndatest, neid armastatakse endiselt paljudes vanaemade köökides. Miinus – rasked, eriti kui täis toitu. Vajalik kasutada palju rasva. Pluss – tekib suurepärane krõbe koorik. Sobivad metallist köögiriistadega kasutamiseks. Võivad roostetada – rooste tuleb eemaldada ja pann uuesti õliga määrida, küpsetades rasvast liha. Sobivad pikaajaliseks kasutamiseks kõrgetel temperatuuridel. Kuumenevad aeglaselt, kuid hoiavad soojust kaua. Ei sobi nõudepesumasinas pesemiseks, vaid ainult käsitsi!
Raud- ja roostevabast terasest pannid on peamiselt kasutusel professionaalsetes köökides. Kannatavad pikaajaliselt kõrgeid temperatuure, neid saab pesta nii nõudepesumasinas kui käsitsi. Sobivad metallist köögiriistadega kasutamiseks. Vajalik kasutada palju õli. Enamasti mõeldud kõrgel temperatuuril praadimiseks – krõbeda kala, köögiviljade ja liha valmistamiseks.
Pannid kattega
Mittetakkuv kate:
Mittetakkuva katte pealekandmise hõlbustamiseks ja parema nakkuvuse tagamiseks kasutatakse poorsemat materjali – alumiiniumi. See on materjal, mis kuumeneb kiiresti ja jaotab soojust ühtlaselt. Kuna mittetakkuva kattega pannid on mõeldud eelkõige koduseks kasutamiseks ja inimestele, kes soovivad kiiresti ja lihtsalt toite valmistada, on need omadused väga olulised.
Keraamiline kate:
Keraamiline kate on mittetakkuva katte tüüp – tavaliselt valge või hele. Nagu ka mittetakkuva kattega pannidel, on korpus alumiiniumist. Peamine erinevus on see, et keraamilise katte koostises on lisatud keraamilisi osakesi, mis võimaldavad kasutada veelgi vähem rasva. Tegelikult ei ole need katte tüübid väga praktilised, sest nad ei talu kõrgeid temperatuure – regulaarse kõrgete ja keskmiste temperatuuride kasutamise korral kate laguneb (seda sageli ilmestavad tumedad plekid katte pinnal) ja toit hakkab kleepuma.
Esimene küsimus on kindlasti – millisel pliidiplaadil sa küpsetad? Kui sul ei ole induktsioonpliiti, sobib ükskõik milline poest ostetud pann, kuid kui sul on induktsioonpliit, tuleb kindlasti tähelepanu pöörata, et ostetud pann sobiks induktsioonile. Induktsioonile sobiv pann sobib kindlasti ka kõigile teistele pliidiplaatidele – induktsioon on lihtsalt lisafunktsioon, mis teeb panni veidi kallimaks. Teine oluline küsimus on – milleks sa panni vajad? Milliseid toite valmistad? Kui paljudele inimestele?
Kui otsid universaalset panni, mis sobib nii kala praadimiseks, köögiviljade kui kastmete valmistamiseks, sobib kõige paremini sügav mittetakkuva kattega pann – selle sügav kuju võimaldab hõlpsasti valmistada nii hautisi kui praadida toitu, kasutades vähe rasva. Mittetakkuva kattega pannid sobivad suurepäraselt igapäevaseks kasutamiseks, kui meie kiire elutempo juures on oluline, et asjad oleksid funktsionaalsed, kergesti hooldatavad ja mõistliku hinnaga.
Kui pann on mõeldud liha valmistamiseks, on parim valik valurauast või roostevabast terasest pann – materjal, mis talub kõrgeid temperatuure ja võimaldab valmistada krõbeda liha väljastpoolt, kuid mahlaka seestpoolt. Mittetakkuva kattega panniga sellist tulemust ei saa, sest need ei talu kõrgeid temperatuure ja krõbe koorik ei tule nii hea kui eelmainitud pannidel.
Kolmandaks – pöörake tähelepanu oma pliidiplaadi rõngaste suurusele (induktsioonpliidil seda probleemi ei ole) – ärge ostke panni, mis on suurem või palju väiksem kui teie pliidiplaadil olevad rõngad. Panni diameeter peab vastama rõnga diameetrile, vastasel juhul on suur oht põletada panni servad/käepidemed ja raisata energiat.
Kindlasti tuleb pöörata tähelepanu kinnitustele – kas käepide on kindlalt paigas ega logise. Kõige tõhusamad on roostevabast terasest neetidega kinnitused, kuid need tõstavad panni hinda ja tavaliselt odavama hinnaklassi pannidel neid ei kasutata, et hoida lõpphind kliendile atraktiivne. Teine kinnituse tüüp on kruvi – see kipub sageli lahti minema, mis pole suur probleem, sest saab lihtsalt uuesti kinni keerata, kuid kui see juhtub pannil, mis on täis toitu ja mida kantakse? Tuleb olla ettevaatlik. Kui näed poes, et kruvi on juba lahti, on parem sellist panni mitte osta. Samuti tuleb jälgida, kas pann seisab kindlalt, ei kõigu rõngal (võib juhtuda, kui käepide ei sobi panni kaaluga), ei kõigu ega ole kõver; ebatasased vormid võivad kahjustada soojuse jaotumist ja toit küpseb ebaühtlaselt, lisaks ei saa kaant korralikult peale panna.
Arvestades, et pannide tootmise alus jääb samaks ja midagi täiesti uut leiutada on praktiliselt võimatu, mängivad tootjad väikeste detailide ja lisafunktsioonidega, et anda pannidele mitte ainult uusi omadusi ja parandada olemasolevaid, vaid ka muuta need disainilt atraktiivsemaks. Pannid ei ole ammu enam ainult köögitarbed, vaid ka disainielemendid. Allpool mõned elemendid, mida pannidele tootmisprotsessis lisatakse:
- Termopunkt – värviindikaator, mis näitab, millal pann on kuum ja millal jahtunud; aitab vältida ülekuumenemist ja pikendab panni eluiga
- Erinevad uued mittetakkuva katte tüübid – muutuvad vastavalt turutrendidele – näiteks praegu on populaarsed graniidikattega pannid,
- Materjalid, mis võimaldavad kasutada metallist köögiriistu – vastupidavamad materjalid (mineraalosakeste lisandid, mis muudavad katte kulumiskindlamaks)
- Ka uued moodsad materjalid (silikoon) – mis muudavad pannid funktsionaalselt mugavamaks (silikoonist detailid) – silikoonist käepidemed (mugavus, ohutustegur)
- Eemaldatavad käepidemed – mugavamaks pannide hoiustamiseks (võtab riiulil vähem ruumi), ahjus kasutamiseks (täpsem info iga panni pakendil)
