Hea suppi halvas potis ei keeda!
Toiduvalmistamise protsess sõltub poti kvaliteedist: odavad materjalid võivad toidule anda teatud lõhna ja järelmaitse. On väga oluline valida õige pott esimesel korral, sest samu potte kasutate hiljem väga kaua. Just sellepärast oleme koostanud põhjaliku juhendi, et te ei eksiks poti valikul.
KASUTUSOTSTARVE
Kui teil üldse potte pole, tundub kõik lihtne – ostke 5–6 poti komplekt, aga mida teha, kui tundub, et potte on piisavalt, kuid teatud toidu valmistamine on ebamugav? Mitte kõik ei tea ega mõista, et igal potil on oma kasutusotstarve. Vaatame lähemalt:
- Suured potid kuni 7+ liitrini sobivad ideaalselt suppide jaoks, suvel ka kompottide valmistamiseks. Kui elate üksi ja saate ilma esimeseta toiduta hakkama, võite selle poti ka vahele jätta.
- Keskmise suurusega potid 3–7 liitrit on universaalsed potid. Neid kasutatakse nii esimese toidu soojendamiseks kui ka väikeste supiportsjonite, pasta, riisi jms keetmiseks. Sellise suurusega pott peaks olema igas köögis.
- Väikesed potid 1–3 liitrit, pikkade käepidemetega, sobivad munade, vorstide, köögiviljade ja pudru keetmiseks. Kerge, mugav ja praktiline pott.
- Kolmekordse korpuse seintega pott (roostevaba-alumiinium-roostevaba) on suurepärane soojusjuht. Juhtib ja hoiab soojust ühtlaselt mitte ainult poti põhjas, vaid ka seinte suunas ülespoole. Toit valmib ühtlaselt väiksema energiakuluga.
- Sügavad potid: kõrgete seintega potid sobivad suure vedeliku kogusega vedelate toitude valmistamiseks – supid, keedetud pasta, spargel. Tavaliselt kasutatakse aurutamiseks ja keetmiseks.
Oleme kirjeldanud minimaalse komplekti, mis on piisav kõigi peamiste toitude valmistamiseks. Loomulikult arvavad professionaalsed kokad, et see on liiga väike, ja need, kes kodus praktiliselt ei toida, otsustavad, et viis potti on liiga palju. Seetõttu mõelge hoolikalt, millised potid on teile kõige vajalikumad – parem on, kui köögis on vaid 2 potid, kuid need on head ja kvaliteetsed.
POTI MATERJALID
- Emailitud potid on rauast korpusega potid, mis on kaetud emailiga. Need ei sobi toidu valmistamiseks ilma õlita ega väikese vedeliku kogusega – soojus jaotub ebaühtlaselt. Need on vanaaegne lahendus, kui oli mõistlik hind ja tegelikult ainus võimalus ilma alumiiniumist pottide ja kastruliteta. Email kergesti kahjustub, praguneb löökide ja temperatuuri muutuste tõttu; metall emaili all hakkab roostetama ja toit saab metallise maitse.
- Valurauast potid – valurauas on raud ja süsinik ning valurauast nõude valmistamisel kasutatakse spetsiaalset rasvamist, mis annab nõule mittetakkuvad omadused, kuigi tegelikult pole seal erilist mittetakkuvat katet. Materjali plussid: hoiab soojust kaua ja jaotab seda ühtlaselt – saab toitu valmistada väikese energiakuluga; vastupidav kõrgetele temperatuuridele; sobib ahju. Valurauast potid sobivad suurepäraselt lihasuppide ja hautiste valmistamiseks – toitudele, mis valmivad kaua – tugevdab maitset ja säästab energiat pikema küpsetamise ajal. Miinused: tavaliselt rasked ja raskesti liigutatavad.
- Mittetakkuva kattega potid – mittetakkuva katte pealekandmiseks kasutatakse poorsemat materjali – alumiiniumi. See materjal soojeneb kiiresti ja jaotab soojust ühtlaselt. Kuna mittetakkuva kattega nõud on mõeldud koduseks kasutamiseks ja eriti neile, kes soovivad kiiresti ja lihtsalt toitu valmistada, on need omadused väga olulised. Mittetakkuva kattega potid sobivad inimestele, kes ei soovi köögis iga toidu jaoks eraldi nõusid – need on piisavalt universaalsed.
- Keraamilise kattega potid – keraamiline kate on mittetakkuva katte tüüp, tavaliselt valge või hele. Nagu mittetakkuva kattega nõudel, on korpus alumiiniumist. Peamine erinevus on see, et koostises on keraamilised osakesed ja tootmisprotsessis kasutatakse palju vähem keemilisi ühendeid – see teeb need sobivamaks hüpoallergeensetele inimestele. Tavaliselt on keraamilistel katetel suurepärased mittetakkuvad omadused, mis võimaldavad valmistamisel kasutada veelgi vähem rasva.
- Roostevabast terasest potid – enamasti valmistatud kahest tüüpi roostevabast terasest 18/0 ja 18/10 – hügieeniline materjal, mida kasutatakse ka meditsiiniseadmete ja -tarvikute valmistamiseks. Hüpoallergeenne, sobib allergilistele inimestele. Pole mingit katet, mis lihtsustaks kasutamist, seega praadimiseks on vaja kasutada palju rasva. Sobib eriti hästi keetmiseks ja hautamiseks – väikese või keskmise vedeliku kogusega – supid, kastmed, moosid – hoiab vedeliku kaua soojana ja ei lase toidul maitset kaotada. Potid on põhimõtteliselt igavesed. Neid on praktiliselt võimatu kahjustada kukkumise, ülekuumenemise või deformeerimisega. Hind ja kvaliteet ning kasutusvõimalused on ostjate valikus esikohal.
- Vaskpotid – nende väärtus peitub mitte ainult suurepärases ja silmale meeldivas välimuses, vaid ka kuumuskindlates omadustes – vask asub kuumuskindluse skaalal kohe hõbeda järel esikohal. Just sellepärast kasutatakse vaskpotte/pannid eriti professionaalsetes köökides, kus kõrged temperatuurid ja pikaajaline kasutamine on tavaline nähtus.
- Potid, mis on mõeldud ja mitte mõeldud induktsioonpliidil kasutamiseks – poti funktsioonid ei muutu sõltuvalt pliidiplaadi tüübist. Induktsioonpliidi erinevus teiste pliidiplaatide ees on see, et kui pott/pann ei ole valmistatud magnetilisest metallist, mis tõmbub pliidiplaadi külge, ei hakka pliit tööle – induktsioonmähis ei lülitu sisse. Teistel pliidiplaatidel tuleb energia sisse lülitada ja pott hakkab tööle (gaas, elektri-, klaas-keraamiline). Seetõttu valmistatakse potid kas täielikult magnetilisest metallist, mis on tavaliselt üsna kallis, või kasutatakse teist populaarset varianti – poti põhja valmistatakse teisest materjalist – pressitakse magnetiline ketas, mis reageerib pliidile – see vähendab kulusid, kuid annab vajaliku tulemuse. Kui pliit siiski konkreetset potti ei tunnista, tuleks proovida mõne teise kööginõuga (poti, panniga), võimalik, et probleem on pliidis (juhtub, et mähis on kehvasti mähitud, sellisel juhul, kui on probleeme mitme induktsiooninõuga, tuleks pöörduda pliidi müüja poole); maailmas on olnud juhtumeid, kus nõude tootjad on kohtuvaidluses pliiditootjatega.
SOBIVAD PLIIDIPLAADID
Tegelikult on see väga oluline – mitte iga potti ei saa asetada klaaspinna või gaasipliidi peale. Analüüsime koos!
- Klaas-keraamiliste pliidiplaatide puhul olge ettevaatlikud potte liigutades – poti põhjal või pliidiplaadil olevad mikroosakesed võivad tekitada hõõrdumist, kui potti lükata – alati tõstke potid, ärge lükake!
- Induktsioonpliidid vajavad, et poti põhjal oleks magnetilisus (pott tõmbuks pliidiplaadi külge), seega ostes potti kontrollige alati pakendilt, kas pott sobib induktsioonpliidil kasutamiseks.
- Gaasipliidid puhul on peamine reegel asetada pott pliidiringile, mis vastab poti põhja suurusele. (see reegel kehtib ka elektripliidiplaatide puhul!) Veenduge, et leek ei ulatuks poti servadest üle – leek võib kuumutada poti väliskülge liigset ja kahjustada nii selle välimust kui pikaajaliselt kvaliteeti. Kui gaasipliidi leek on ebaühtlane (ühel pool suurem), soovitatakse kasutada leegi hajutajaid – need aitavad leeki ühtlustada ja ei lase poti põhja ühes kohas teistest intensiivsemalt kuumeneda.
Nõuanne: kui kahtlete, kas pott sobib teatud pliiditüübile, kontrollige alati pakendil olevaid sümboleid. Kui pott on mõeldud induktsioonpliidil kasutamiseks, sobib see ka kõigil teistel pindadel kasutamiseks.
ÜLDISED SOOVITUSED HEA POTI VALIKUKS
Ei ole oluline, millist materjali või suurust eelistate. Alati on mõned olulised nüansid, mis ei sõltu neist näitajatest.
- Valides kahe väga sarnase poti vahel, valige alati see, mille põhja ja seinad on paksemad. Selline pott soojeneb kauem, kuid ühtlasemalt.
- Parem on panna kaas peale ja liigutada seda ühest küljest teise – see ei tohi liikuda ega libiseda ära.
- Kui kaas on aurutõmbeavaga, aitab see aurul väljuda ja tasandab poti sees oleva rõhu – poti kaas ei tõuse üles.
- Uurige poti kõiki osi väga hoolikalt – defektid või kriimustused ei ole lubatud. Need vähendavad oluliselt poti vastupidavust.
- Veenduge, et põhi oleks täiesti sile – pott peab ideaalselt sobituma tasase pliidiplaadi pinnaga.
- Pöörake tähelepanu käepidemetele – kõige tugevam käepideme kinnitamine on neetidega – käepidemed püsivad kaua kindlalt paigal. Kui käepidemed on kruvitud, võib kruvi aja jooksul lõtvuda ja tuleb ise pingutada. Kui poes on käepidemed juba veidi liikuvad ja ebakindlad – ärge ostke sellist potti! Kui kasutamisel hakkavad käepidemed liikuma – olge ettevaatlikud – vigastusoht! Ärge võtke neid, mis on keevitatud – kui need on ebatäpsed, on suur vigastusoht.
- Parem osta iga pott eraldi, mitte komplektina. Nii saate osta ainult need potid, mida tõesti vajate.
- Kui on vaja osta mitu potti, kaaluge poti komplekti ostmist – need on erinevates komplektides ja mugavas kinkekarbis (kingituseks või mugavaks hoiustamiseks). Tavaliselt on komplektis olevad potid veidi odavamad kui eraldi ostes.
- Pidage meeles: ükskõik kui kallis ja kvaliteetne pott on – kui te ei loe ega järgi tootja soovitatud kasutusjuhiseid, ei suuda pott teenida nii kaua ja kvaliteetselt, nagu tootja on ette näinud!
- Kui tootel tekivad defektid, kuid toodet ei ole kasutatud vastavalt kasutusjuhendile, on tootjal õigus defekti tagasi lükata! Garantii kehtib ainult tootele, mida on kasutatud vastavalt kasutusjuhendile ja millel on avastatud tootmis- või materjalivead!
