С приходом весны становится теплее, вечера длиннее, и растет желание включать в свой рацион более легкие блюда. Возрастает спрос на зелень и сезонные ингредиенты! Предлагаем 3 весенних рецепта, которые вы можете приготовить дома. Добавьте весенние вкусы и на свою кухню!
САЛАТ ИЗ КИНОА, ЖАРЕНОГО КАБАЧКА, МИНДАЛЯ И ГРАНАТА
Ингредиенты:
- Киноа – 200г
- Кабачок – 1
- Зерна граната – 100г
- Миндаль – 60г
- Красный лук – 1
- Лимон – 1
- Сахар – 1/2 чайной ложки
- Свежая мята – 1 горсть
- Оливковое масло
Приготовление:
- Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Промойте киноа в ситечке и высыпьте в кастрюлю с водой и солью. Варите на среднем огне. Как только жидкость начнет пузыриться, убавьте огонь. Продолжайте варить 10-15 минут, пока зернышки киноа не станут слегка хрустящими при надкусывании.
- Нарезанные ломтики кабачка обжарьте на гриль-сковороде. Слегка поджарьте миндаль на сковороде.
- В миску положите киноа, добавьте кабачок, обжаренный миндаль, измельченный красный лук, лимонный сок, зерна граната, крупно нарезанную мяту, сахар и полейте оливковым маслом.
ТАРТ СО СПАРЖЕЙ
Ингредиенты:
Для теста
- Мука – 200г
- Сливочное масло – 100г
- Ледяная вода – 5 столовых ложек
- Соль
Для начинки
- Спаржа – 1 пучок
- Помидоры черри – 15
- Сыр моцарелла – 1
- Яйца – 1
- Сыр пармезан (тертый)
- Тимьян и базилик
- Оливковое масло
- Соль и перец
Приготовление:
- В миске нарежьте сливочное масло кубиками по 1 см, добавьте соль, муку и замесите до образования крошки. Постепенно добавляйте холодную воду и месите, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к пальцам. Заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на один час.
- Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте формочки маслом и выложите тесто, наколите дно, но не делайте сквозных отверстий. Поставьте в духовку и запекайте 10 минут.
- Тем временем очистите и нарежьте спаржу, бланшируйте несколько минут. Слейте воду и оставьте в миске остывать. Добавьте тертый пармезан, половину нарезанной кубиками моцареллы, тимьян и базилик по вкусу и разрезанные пополам помидоры черри. Добавьте взбитое яйцо с щепоткой соли и перца. Перемешайте и выложите с горкой в формочки, так как при выпекании они осядут. Сверху положите тонкий ломтик моцареллы и немного оливкового масла.
- Поставьте в духовку и запекайте 15 минут или пока спаржа не станет золотистой.
МАЛИНОВО-ПРОСЕККО ЖЕЛЕ С КРЕМОМ МАСКАРПОНЕ
Ингредиенты:
- Вино просекко – 750 мл
- Свежая или замороженная клубника – 300г
- Сахарная пудра – 100г
- Листовой желатин – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Сыр маскарпоне – 1 упаковка
- Жидкий мед – 2 чайные ложки
- Ваниль – 1 чайная ложка
- Молоко – 2/3 стакана
- Малиновый порошок (по желанию) – 1 столовая ложка
Приготовление:
- В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте вино просекко, добавьте малину, сахар и нарезанный ломтиками лимон. Важно нагревать ингредиенты на слабом огне, чтобы вино не потеряло вкус и ингредиенты равномерно соединились.
- Тем временем замочите листовой желатин в холодной воде до мягкости. Добавьте замоченный желатин в приготовленную массу и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
- Массу для желе процедите через сито, разлейте по сервировочным стаканам и оставьте в холодильнике на 3-4 часа до застывания желе.
- В миске приготовьте крем: смешайте сыр маскарпоне, мед, ваниль и молоко. Когда желе в стаканах застынет, переложите приготовленный крем маскарпоне в кондитерский мешок и выдавите на желе.
- Украсьте свежей малиной или посыпьте малиновым порошком.
