MELLEŅU PANNA COTTA TARTE
Recepte ir paredzēta, lai gatavotu tarti lielākā cepamformā (24 cm - 26 cm), tomēr mīklu ir iespējams sadalīt arī mazākās vienībās, lai sanāktu mazās tartes ~10 gab.
Sagatavošanas laiks: 4 stundas | Cepšanas laiks: 20 min | Kopējais laiks: 4 stundas
Sastāvdaļas:
Pamatnei:
- 250 g kviešu milti
- 70 g maltas mandeles
- 70 g pūdercukura
- 140 g sviesta
- 1 ola (L izmēra)
Pildījumam:
- 5 želantīna plāksnītes
- 400 ml saldā krējuma
- 250 g Maskarpone siers
- 1 vaniļas pāksts
- 100 g cukura
- 400 g svaigu melleņu
- 1 paciņa caurspīdīgas kūkas glazūras
Pagatavošana:![]()
Pamatne (tarte):
- Bļodā izsijā miltus, maltas mandeles un pūdercukuru. Tad pievieno mīkstu sviestu un olu un visu kopā samīca viendabīgā masā. Mīklu ietin pārtikas plēvē un notur vēsumā ledusskapī vismaz 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C (augšējā/apakšējā režīmā).
- Mīklu rūpīgi ieklāj un izlīdzina pa formas pamatni un maliņām.
- Pamatni pārklāj ar cepampapīru un noslogojumam ieber pupas, zirņus vai rīsus. Pamatni liek cepties uz 15 minūtēm, līdz pamatnes maliņas sāk kļūt zeltaini brūnas.
- Pēc cepšanas ļauj pamatnei pilnībā atdzist.
Pildījums (panna cota):
- Iegremdē želatīna loksnītes aukstā ūdenī. Atsevišķā katliņā, viegli maisot, pievieno mascarpone sieru, saldo krējumu, vaniļas pāksts sēkliņas, cukuru un turpini maisīt līdz masa kļūst viendabīga.
- Uzliec katliņu uz uguns un, nepārtraukti maisot vismaz 4 minūtes, maisījumu uz brīdi uzvāra. Tad pievieno izšķīdināto želatīnu un noliec masu vēsumā atdzist.
- Atdzesēto masu ielej tarte pamatnē un atstāj ledusskapī līdz panna cotta sacietē (vismaz 2 stundas).
-
Pārber virsmu ar svaigām mellenēm un visam pāri pārlej caurspīdīgu glazūru. Ļauj glazūrai sacietēt.
